APRESENTAÇÃO

O curso de Análise Sensorial para Produção e Controle de Sabores e Aromas, da Siebel Institute of Technology, foi desenhado para proporcionar ferramentas necessárias para identificar com eficiência o controle de sabores e aromas na cerveja.

 

O curso é parte do programa “Mestre em Estilos e Avaliações de Cerveja”, com duração de 5 horas onde estudantes são convidados a provar amostras com componentes aromáticos e de sabor associados a insumos e processos de fabricação dando o conhecimento necessário para poder controlá-los. É perfeito para refinar as habilidade de análise sensorial.

 

 

UM POUCO DA HISTÓRIA DO SIEBEL INSTITUTE OF TECHNOLOGY.

 

O Dr. John Ewald Siebel estudou física e química e obteve seu doutorado na Universidade de Berlim. Mudou-se para Chicago onde realizou uma ampla pesquisa na área de cervejas. Escreveu a maioria de seus mais de 200 livros e artigos científicos. Foi o editor de uma série de publicações técnicas, incluindo a seção científica do Brewer Ocidental, “100 Anos de Preparação” e, “Gelo e Refrigeração”. Em 1933, através de seus descendentes, o curso em Tecnologia de Fabricação de Cervejas foi formalizado e oferecido a todos os fabricantes do segmento de cervejas.

A quarta geração, representada por Ron e Bill Siebel, ingressou no Instituto em 1960 e em 1974, ajudaram a introduzir o conceito de cursos mais curtos. Estes cursos, em duas semanas ou menos, de duração, foram projetados para atender as necessidades específicas de formação da indústria de fabricação de cerveja.

Ao longo deste século, o Instituto Siebel tem atraído a atenção internacional do segmento cervejeiro. Os alunos abrangem mais de 60 países e são encontrados em quase todas as grandes cervejarias do mundo. As aulas incluem uma mistura de participantes de cervejarias de todos os tamanhos que vêm de países diferentes. Esta ampla base de participantes aumenta a oportunidade de aprendizagem de cada aluno, expondo-os a diferenças na cultura, equipamentos, métodos e estilos de cerveja.

O Siebel Institute of Technology e o World Academy Brewing têm sido uma importante parte na história internacional da cerveja a mais de 140 anos, e está sempre preparado para passar conhecimento à futuras gerações de fabricantes e conhecedores da cerveja.

“Não só nós ensinamos aos nossos alunos, mas também ajudamos a ensinálos a outros.”

 

 

 

PROGRAMAÇÃO

Categoria:

Treinamento Prático

 

Data:

28/03/2015 (sábado)

 

Horário:

13:00 às 18:30

 

Local de realização:

Cervejaria Backer: Rua Santa Rita, 220 -  Olhos D’Água, Belo Horizonte

 

O curso oferece:

Certificado internacional emitido pela Siebel Institute of Technology, apostila traduzida, coffee-break e tradução em português

 

Indicado para:

Cervejeiros, cervejeiros caseiros, sommeliers e profissionais interessados em aprofundar-se em análise sensorial.

 

PROGRAMA DE ESTUDO

 

- Panorama do processo de fabricação: origem de sabores

 

- Introdução a análise sensorial e avaliação da roda de sabores da cerveja

 

- Avaliação de malte, lúpulo e água

 

- Aromas e sabores associados à brassagem, fermentação e maturação

 

- Aromas e sabores associados ao final da fermentação e contaminações

Forma de pagamento:

À vista R$ 1450,00 ou parcelado em até 12 vezes através do PagSeguro

 

Outras informações sobre o curso podem ser encontradas na página da Siebel Institute of Technology:

 

 

INSTRUTORA

Trabalhou para South Africa Breweries com desenvolvimento e consultoria em microbiologia. É bacharel em Microbiologia e Química pela Universidade de Rhodes, Mestre em Microbiologia da Fermentação pela Universidade de Witswatersrand e Presidente e Chefe de Operações do Siebel Institute of Technology além de ministrar outras cursos, serviços laboratoriais e mídia relacionada a microbiologia.

 

 

Lyn Kruger,

PRÉ-INSCRIÇÃO

CONTATOS

Tel: 31 9530.1369 - Priscilla Colares ou

cursos@cervejariabacker.com.br